Paano Gumagana ang Chocolate Tempering Machine?
Ang prinsipyo ng pagtatrabaho ng isang tipikal chocolate tempering machine ay napaka-kakaiba ngunit prangka.
Nagtatampok ito ng digital control unit na nagsasaayos ng maraming parameter at proseso ng makina, kabilang ang pag-init, paghahalo, at paglamig.
Bilang karagdagan, ito ay nilagyan ng iba't ibang mga sensor na maaaring makakita ng iba't ibang mga pagbabago sa proseso ng machining, tulad ng mga pagbabago sa temperatura.
Ang proseso ay nagsisimula sa pagtunaw ng hilaw na tsokolate at ang makina ay nakatakda sa ginustong temperatura upang magbigay ng tumpak na mga pagbabasa sa pamamagitan ng PLC display.
Bilang karagdagan, ang aparato ay may mga pindutan sa screen ng PLC para sa pagsasaayos ng temperatura.
Sa isip, ang temperatura ay isang mahalagang parameter sa proseso ng tempering ng tsokolate, kaya ang tamang pagtatakda nito ay napakahalaga.
Ang susunod na hakbang ay paghaluin ang mga materyales, na nagaganap sa isang mangkok ng paghahalo sa tulong ng isang paghahalo ng motor.
Ang stirring motor ay umiikot sa clockwise upang lubusang paghaluin ang mga materyales hanggang sa makuha ang isang homogenous na solusyon.
Ang susunod na hakbang ay i-on ang daloy ng tsokolate upang lumikha ng tuluy-tuloy na proseso ng tempering.
Pagkatapos, ang pinainit at pinaghalong tinunaw na tsokolate ay pinalamig sa pamamagitan ng pagsasaayos ng temperatura control system sa inirerekomendang antas.
Kapag ang tinunaw na tsokolate ay lumamig nang naaayon, ito ay hinuhubog upang dalhin ito sa nais na hugis at sukat.
Una, sa yugto ng pagbuo, ang tsokolate ay dumadaloy sa pamamagitan ng bumubuo ng lalagyan patungo sa vibrating table.
Magagamit ang isang scraper sa prosesong ito upang alisin ang anumang natapong tinunaw na tsokolate mula sa bumubuo ng lalagyan.
Gayunpaman, kailangan mong magkaroon ng kamalayan na sa maraming mga kaso, ang iba't ibang mga chocolate tempering machine ay maaaring gumamit ng iba't ibang mga diskarte upang palamigin ang tsokolate.
Gayunpaman, ang pinakamahalagang parameter na pumapalibot sa pagpainit, paghahalo, at paglamig ay halos pareho.
