Paraan ng Chocolate Conche Machine At Ang Kahalagahan Ng Katawan ng Jacket

Ano ang mga posibleng paraan ng pagpino sa a Chocolate Conche Machine ?

Dalawang pangunahing pamamaraan ng pagpino ay kinabibilangan ng:

tuyong pagdadalisay

Dito, ang taba na nilalaman ay mananatili sa isang pare-parehong antas ng 23% para sa karamihan ng proseso ng pagpino. Pagkatapos ay magdaragdag ka ng mas maraming taba sa huling yugto ng dry refining.

wet refining

Sa yugtong ito, idaragdag mo ang full-fat content kapag sinimulan ang proseso ng chocolate conching.

Ano ang kahalagahan ng nakajacket na katawan ng kabibe?

Tinitiyak ng katawan ng jacket na ang tsokolate malapit sa mga dingding ng jacket ay mananatiling likido, tulad ng isang malaking halaga ng tsokolate na nananatiling mainit.

Ang conch ay may jacket na katawan na naglalaman ng mekanismo para sa pagbagsak ng lahat ng mga sangkap na mahalaga sa paggawa ng tsokolate.

Ang pag-roll ng mga sangkap ay lumilikha ng maraming init.

Ang mababang antas ng friction ay magreresulta sa hindi kumpletong proseso ng paghahalo kung ang mga sangkap ay hindi pinalamig.

Pagkatapos paghaluin ang mga sangkap, maaaring kailanganin mong painitin ang kabibe at pagkatapos ay palamig muli.

Dahil ang tsokolate ay may mas malaking lugar sa ibabaw kaysa sa isang kabibe, pinapanatili ng katawan ng jacket ang tsokolate sa parehong estado.

Ang pagkakaibang ito sa surface area ay nagdudulot ng mahabang panahon sa pag-init o paglamig ng tsokolate.