May Pagkakaiba ba sa pagitan ng Chocolate Conching Machine at Chocolate Refining Machine?

Ang mga makinang ito ay mahalaga para sa pagproseso ng tsokolate ngunit gumagana ang mga ito sa iba't ibang paraan.

Narito kung paano ihambing ang dalawang ito:

Chocolate Conching Machine

Ang makinang ito ay bubuo ng texture at lasa ng tsokolate sa pamamagitan ng pag-homogenize ng mga produkto na lumalabas sa gilingan.

Aalisin din ng chocolate conching machine ang mga pabagu-bago ng amoy, at pantay na pinahiran ang mga kristal ng asukal sa loob ng taba.

Gayundin, ang proseso ng conching ay mahaba at matindi na tinitiyak na ang bawat solidong butil ay may coat ng cocoa butter.

Ang proseso ng chocolate conching ay magbibigay-daan sa paglipat ng lasa sa mga particle ng asukal. Bukod, ang bilis, mga antas ng temperatura, at tagal ng proseso ng chocolate conching ay tumutukoy sa lasa ng mga produktong tsokolate.

Chocolate Refining Machine

Dito, nagsasagawa ang makina ng proseso ng pagpino habang dumadaan ang mga produkto sa pamamagitan ng mga roller hanggang sa magkaroon ng pinong flake ang produkto.

Ang makina ay gilingin ang mga solidong particle, na gagawing mas makinis at magkaroon ng magandang pakiramdam sa gayon ay maalis ang anumang mga butil.

Ang isang chocolate refining machine ay titiyakin na ang laki ng mga particle ay sapat na maliit. Ang tampok na ito ay nagbibigay-daan sa tsokolate na magkaroon ng angkop na pakiramdam ng bibig at lagkit.